48＃ 纸书及糖醋排骨自由

今天夏至，人在工地。。。小院的工程有了不少的进展，而中医学习却没有一点长进，只能分享两项实用居家小技能——

一，在线借书，实现相对的纸书自由

最近的新发现：首都图书馆在线借书服务。

网址：https://primo.clcn.net.cn/

不仅有首图的藏书，还有各个区县的图书馆藏书。

在上述网址检索到想要看的书，点击右上方“馆藏地”，展开藏书馆址，凡是后面出现“预约”链接的都可以外借。点击预约，选择离自己最方便的网点，等书到之后去预约网点取书即可。还书的话任何网点都可以还。

网点不少，城郊都有，各区网点的具体地址和营业时间见：

https://www.bplisn.net.cn/library/branches/1.html

二，好吃又好做的糖醋排骨

小院还在施工，我们常常都在跑工地，我基本上是早上做饭下午干活的节奏。今天中午的糖醋排骨受到了好评，家传配方零厨艺，不焯水不过油。

A - 主料

排骨：600g
大葱：300g+，切段，葱很好吃，可以多放
姜：几块拍松

B - 糖醋汁

黄酒：0-20ml（没有也行）
糖、醋、酱油：各50～60ml，可以根据自己口味调整

C - 糖色（没有也行）

冰糖或者白糖或者老抽，适量

做法：

0，先烧一壶开水备用

1，锅里放比平时炒菜多一点的油，下糖，等糖色变红棕色，冒密集的小泡泡

2，下主料A，翻炒到肉块变硬定型有香味

3，下黄酒，以及其他糖醋汁B，翻炒

4，加开水至没过排骨，改小火慢煮一个小时以上，喜欢软烂的多加点水，颜色不够深可加老抽

5，收汁——越到后期越要勤着点检查！最后开大火翻炒收汁，至汤汁冒小泡（下图1），最好能坚持到油汁分离的状态（下图2，能看到透明的油）↓

瞧，糖醋排骨自由：）

下期，小暑见。