外婆的炸茄子把把

茄子把把就是茄蒂，这道"菜”我就只见外婆做过，是童年记忆中最让人留恋的独门小零嘴。

茄子把有一种特殊的韧劲儿和味道，和炸茄子片外酥里嫩的口感完全不同。 喜欢的话，两种都可以顺手做一些。

准备

• 食材：茄子，鸡蛋

做法

1. 调面糊: 鸡蛋1个，面粉50g，水30-35g，盐2g，可选配料：花椒油或花椒粉适量。将上述材料调和均匀。
2. 剥茄子把:💡注意有的茄子把上有刺，小心别扎手！用刀在茄子把上竖向划一道口后，小心地将茄子把与茄子肉分离开，并去掉梗中的硬芯。 （完整的一个比切半的两个更好）
3. 挂糊：将剥好的茄蒂正反都沾满面糊
4. 炸制:锅里倒油，烧热后，放入带面糊的茄子把，炸至金黄即可。
5. 剩余的面糊可以直接倒进锅里炸，或者再多切几片茄子裹上面糊，炸茄子片来吃。

想外婆了。。。