10# 看牙、远古的饮食法则、改良轮廓画
Hi，小伙伴们，
最近大家可都安好？
周日我们吭哧吭哧从村里搬了好多行李去城里，准备长期驻扎。不料，傍晚收到老师通知，娃们开始上网课。想了想，又连夜吭哧吭哧地搬回了村。
还是三个话题：关于牙齿、饮食、还有画画。
看牙
牙，默默无闻但无比重要。
近两个月看牙体会，凝炼版：
- 原装的牙齿是最好的！换牙后就只有一套了，需倍加珍惜。
- 牙齿有状况，看医生宜早不宜迟。因为不良的口腔环境会导致牙槽骨被吸收、龋坏向深处发展，此二者均不可逆。而且牙齿有些状况是无法自愈的，反而越拖代价越大，而且大得不是一星半点儿。
- 健康的牙周是淡粉色的，无论怎么折腾（刷牙、齿间刷、冲牙器）都不出血。
- 牙周科报到标准：一年没洗牙了，或者，同一部位连续一周刷牙出血。
- 看牙全过程中最难的点就是启动。然而，启动操作本身其实并不难：只需要挂个号。后续，所有的流程都会自动铺开。
- 日常刷牙很重要，要及时（至少每12h）去除牙菌斑以及(饭后)去除食物嵌塞：①正确刷牙（bass刷牙法），以及②牙线或齿间刷。此二者均不可少，因为牙刷工作范围有限，牙齿与牙齿间的邻侧只能靠牙线和齿间刷，这是我们容易忽略的地方，要多加留意。日常清洁做得好，牙就坏不了，能省很多心。
- 小孩子也可能会有结石。饭后，让孩子立即刷牙的有效办法，问：洗碗还是刷牙？（代价是：牺牲了洗碗这项家务活动。。。）
附，看牙流水账：
远古的饮食法则
走到我们身处的今日，人类经历了一个漫长的历程。很长一段时间里，人们过着采集者的生活：“在大多数地方、大多数时候，靠着采集就能得到充分的营养。这其实很合理，毕竟这正是人类在先前数十万年间的正常饮食，人体早就完全适应”(《人类简史》，Yuval)。
在丰年和荒年无法预期的日子里，经由岁月的洗礼，人类筛选出了一批“节俭基因”（《昨日之前的世界》，Jared，我喜欢这位作者），比如，让人能将糖分有效转化为体内的脂肪储存、令肾脏留存一定的盐分等等。在物质匮乏的漫长岁月，这些有助于生存的基因有更大的概率被延续了下来。
不曾想，现今的极速发展，使人类的生活方式产生了“瞬间”剧变——不必辛苦劳作，也能够获得充足的食物；糖、盐不再是稀缺品；人们从饱足转向对口感的追逐。
比起早年刀耕火种的祖辈们，现在的我们过的日子，不知道要幸福多少倍呢。
只是。。。对这种忽闪而至的幸福，我们的身体似乎有些无福消受。原先优良的“节俭基因”变得有些不合时宜，甚至成为了各种慢性病的助推力。比如，若干年前还需靠天吃饭的皮马印第安人(50%)与瑙鲁人(41%,2002年)，近年来成为了全世界糖尿病患病率最高的两个族群。
我们自身所携带的基因已然如此，若想余生能过得自如一些，或许，向“昨日之前的世界”学习或许是最为稳妥的做法，除了多多运动之外，在饮食方面可以努力的有：
- 像采集者学习，品类尽量全面丰富：碳水尽量少、果蔬多一些、肉蛋奶均衡配比。
- 吃本地、当季的食物。
- 保持食材“原型”，减少过度加工。一是营养结构全面，二是避免过度消化。
- 品味食物的原味，少糖、少盐，清淡调配。≈ 尽量自己做饭。
- 不同频次的断食，以恢复“代谢灵活性”(《疗愈的饮食与断食》，杨定一)。
呃，自己种麦种稻种菜种果养鱼养鸡，自给自足，要是后半辈子能过上这样的日子那就太好了。。。可夫君说我在白日做梦。
改良轮廓画
尽管比起上次的“轮廓画”只增加了“改良”二字，但这次画起来步骤比起之前要麻烦许多。
“改良”之处在于，借用透明画板和十字坐标，更精确地绘制原来轮廓画的大框架，之后，再用右脑绘画的方法填充余下的细节。
梵高，曾不辞辛劳地借用坐标框架来练习基本功，还把这个方法写信介绍给朋友。如果前面的框架定位准确了，后续描绘细节时能减少很多困惑，不至于画不下去。
下面是我的练习，效果再一次超出预期，作者在书里都预见到这一点了呢（《五天学会绘画》，Betty）。
具体步骤(序号如图)：
1 描边：在透明板子上描轮廓（单眼观察！）。
2a 打底：在画纸上，画出板子的边框，用炭墨把框内涂上一层浅灰色，用纸巾擦匀。
2b 画辅助坐标：在画纸上的边框里打上十字准线，在描了轮廓的板子上相同位置打同样的准线。
3 誊画轮廓：借助辅助坐标，把板子上的轮廓线条，誊画到画纸上。画偏了可以擦。
4a 观察并作画：把手摆出原来的造型（可用透明板子做辅助），一边观察，一边作画（单眼！）。注意：①90%的时间都用来看手；②关注边线（右脑✓），而非具体的手指部位（左脑×）；③画偏了可以擦。
4b 打光影：暗的地方用铅笔打上阴影，亮的地方用橡皮擦出高光。
练习感受：
- 誊画轮廓的时候总画偏，画偏基本是因为被右脑控制了。比如，不再是以边线本身为目标，而开始去分辨手指甲、手指尖之类。
- 观察并作画的环节反而比较顺利，除了最后因为坚持不住这个固定的姿势而提前结束。
- 因为有炭墨打底，最后用橡皮擦出高光时有些妙~不可言。
另，如果不是因为这份“小酿”，根据过去的秉性，到这儿我应该就已经放弃了，因为能明显感觉到心里“哎哟太麻烦”的念头盖过了渐渐淡化的新鲜与好奇。再一次感受到公开搞事情给我带来的帮助，谢谢小伙伴们：）
前面提到过，绘画的五项基本技能：分别是对边线、空间(阴影)、相互关系(透视和比例)、光线和阴影(描影法)的感知，以及整体或整合。轮廓画主要练习对边线的感知，下次的练习是对空间的感知。
小专栏
妈妈的小菜园~壬寅·小雪
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做饭笔记~白菜肉饼及磨刀实践
白菜肉饼
不知为啥，这个肉饼很受家中男士们的欢迎，连做两顿，连吃三顿。。。
菜谱来自B站老东北大舅，我喜欢的老师之一，就是注意，千万别跟着大舅多加那勺水（我怀疑他的勺子不准。。。）→ 【白菜馅饼，怎样调馅更香更鲜？怎么做皮薄馅更多？40年老厨教会你-哔哩哔哩】 链接戳→https://b23.tv/TysLsJi
磨刀实践
这把刀用了两年，这才第一次磨，反正是比没磨之前快了。咱来片个番茄瞅瞅。
磨刀石是天然的青石和水滴青，价格便宜量又足。
因为磨刀时手不够用，没法拍照，只有一张水滴青打过浆的照片，是这样子的↓
后来，又磨过好几次刀，逐渐找到感觉。
下面是1000目的华夏砥，没有抵御住好奇心，买了。比想象中的细腻，介于青石和水滴青之间，它是水泥砥石，不能、也不用泡水，下铁很快（黑色的都是铁），两周前磨的刀，这回三五分钟就搞定了，我觉得很好用。如果经常磨刀，要求也不高，有这一块应该就够了。
↑刀身上的痕迹，是钻研磨刀技术之前胡乱磨的，完全没有章法。。。
这两天，还试着用金刚石板磨了陶瓷刀，很难磨，但磨完确实有效果，这是600目的金刚石面↓
有关磨刀的原理和方法，技痒的同学可参见上一篇→https://anzai.link/newsletters/20221107L9/。
嘿，不知不觉写满10期了呢，为自己点赞，
下次，我们(12/7)大雪时节见：）
畅~
2022/11/22
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